Une aventure formatrice pour nos apprentis crémiers-fromagers au concours MAF 2025

Une expérience exigeante et enrichissante

Pour se préparer à ce concours, les apprentis ont travaillé pendant plusieurs semaines, avec l’appui de leurs formateurs, maîtres d’apprentissage, collègues et équipes pédagogiques. Cette mobilisation collective leur a permis de se préparer à une série d’épreuves variées et exigeantes, représentatives de la réalité du métier de crémier-fromager.

Le concours s’est déroulé en quatre temps :

• Une épreuve écrite avec un QCM de connaissances générales sur la profession, suivi d’une dégustation à l’aveugle de fromages AOP à identifier ;
• La création d’un plateau de fromages harmonieux, assorti d’une assiette de dégustation en accord avec une boisson dévoilée le jour J ;
• Une présentation orale, durant laquelle chaque candidat a défendu ses choix devant le jury ;
• Enfin, une épreuve d’identification visuelle de fromages, pour tester leur précision et leur culture produit.

Chaque épreuve demandait concentration, connaissances, sens esthétique, maîtrise technique et capacité à valoriser les produits.

Une belle représentation du Cifca

Cette année, le Cifca a été représenté par neuf apprentis passionnés et motivés, répartis sur les deux campus :

Campus de Paris :

• Mathis Borgne Dufaut
• Lénaëlle Berthou
• Enzo Peruch
• Jérémie Poulain
• Maxime Rivière
• Stan Ségaux

Campus de Toulouse :

• Candice Catala
• Maxime Saurel
• Quentin Lafarge

Chacun d’entre eux a donné le meilleur de lui-même pour affronter cette journée riche en émotions. Qu’ils aient obtenu ou non le titre, tous peuvent être fiers du chemin parcouru, de leur engagement et du professionnalisme dont ils ont fait preuve. Participer à un concours comme le MAF, c’est aussi apprendre à gérer la pression, à valoriser ses compétences, et à progresser. Une expérience unique que nos apprentis n’oublieront pas.

Trois lauréats parmi les Meilleurs Apprentis de France 2025

Cette édition a été marquée par une belle réussite :
Candice Catala, Maxime Saurel et Quentin Lafarge ont été sacrés Meilleurs Apprentis de France 2025.

Le jury a salué la justesse de leurs choix, leur créativité, leur rigueur et leur capacité à sublimer les fromages à travers des présentations à la fois techniques et personnelles.

Le Prix Médicis 2025 remis à Enzo Peruch

En parallèle des épreuves, le Prix Médicis, attribué chaque année dans le cadre du concours MAF Crémier-Fromager, a été décerné à Enzo Peruch, apprenti au Cifca Paris.

Ce prix vise à récompenser un jeune dont le parcours, l’engagement et les ambitions professionnelles témoignent d’une véritable vocation pour le métier de crémier-fromager. Enzo s’est distingué par la qualité de son dossier, dans lequel il a su mettre en valeur son investissement en formation, sa passion pour les produits de terroir, et ses projets d’avenir dans la filière fromagère.

Ce prix s’accompagne d’un soutien personnalisé destiné à accompagner Enzo dans la concrétisation de son projet professionnel, que ce soit pour le financement de son permis de conduire, l’achat d’un outil de travail ou le suivi de formations complémentaires.

Le prix Médicis est une belle reconnaissance du potentiel et de l’engagement d’Enzo, et un signal fort adressé à tous les jeunes en formation : le sérieux, la passion et la persévérance ouvrent des portes.

Un grand bravo à tous nos apprentis

Le Cifca tient à féliciter chaleureusement l’ensemble des candidats pour leur implication et leur courage.
Participer à un concours aussi exigeant n’est jamais anodin. C’est un engagement personnel fort, une preuve de passion pour le métier, et un levier de progression considérable.

Nos remerciements vont également à la Fédération des Fromagers de France, aux membres du jury, ainsi qu’aux équipes pédagogiques, formateurs et maîtres d’apprentissage qui ont accompagné nos jeunes dans cette belle aventure.

L’excellence par l’apprentissage

L’esprit du concours MAF, ce n’est pas uniquement la récompense finale : c’est avant tout le chemin parcouru, les savoir-faire consolidés, la confiance gagnée, et la valorisation d’un métier exigeant et passionnant.

Au Cifca, nous croyons profondément à la valeur de l’apprentissage comme voie d’excellence, et nous sommes fiers de voir nos jeunes s’épanouir dans leur formation, quel que soit leur niveau de départ.

Nous continuerons à encourager tous nos apprentis à se challenger, à participer à des concours, à oser sortir de leur zone de confort… et à porter haut les couleurs de leur métier.

Rejoignez le Cifca aujourd'hui et devenez crémier-fromager

Auteur : Gustavo Guedes de Oliveira