L'école des commerces de l'alimentation
Deux apprentis du CIFCA récompensés au concours « Un des Meilleurs Apprentis de France » Crémier-Fromager 2026
Avec deux lauréats sur quatre au concours national MAF Crémier-Fromager 2026, le CIFCA confirme son engagement en faveur de l'excellence et de la transmission des savoir-faire. Retour sur le parcours de Flavie Demez et Mathéo Cathelain, deux apprentis passionnés qui ont porté haut les couleurs du CIFCA.
Le CIFCA est fier de voir deux de ses apprentis figurer parmi les quatre lauréats nationaux du concours « Un des Meilleurs Apprentis de France » (MAF) Crémier-Fromager 2026.
Cette distinction prestigieuse récompense l'excellence technique, la rigueur professionnelle et la passion de jeunes talents engagés dans les métiers du commerce de l'alimentation.
Parmi les quatre lauréats de cette édition, deux ont été formés au sein du CIFCA :
- Flavie Demez, apprentie chez Chez Jeannot à Colomiers, formée sur le site CIFCA de Toulouse ;
- Mathéo Cathelain, apprenti à La Fromagerie de Paris, formé sur le site CIFCA de Paris.
Cette réussite représente une immense fierté pour l'ensemble des équipes pédagogiques, des maîtres d'apprentissage et des entreprises partenaires qui accompagnent chaque jour nos apprentis vers l'excellence.
Au-delà du résultat, ce concours met en lumière les qualités essentielles qui font la richesse de ces métiers : la passion du produit, l'exigence technique, la persévérance et la volonté constante d'apprendre.
Flavie Demez : transformer le stress en confiance
Pour Flavie Demez, le concours a représenté un véritable défi personnel.
« Lors des épreuves du concours MAF, je me suis tout de suite sentie à ma place, même si j'avais beaucoup de stress au début. »
L'un des moments les plus marquants pour elle a été l'épreuve du plateau, notamment lors du travail de découpe du célèbre fromage suisse L'Étivaz.
« Je devais couper le contour de la croûte du L'Étivaz. Ma main tremblait, la pointe de mon couteau n'était pas stable et j'étais impressionnée par les membres du jury qui me regardaient attentivement. »
Mais au fil de l'épreuve, la jeune apprentie a réussi à retrouver ses repères.
« Petit à petit, j'ai repris confiance en moi. Je me suis sentie de plus en plus dans mon élément, plus à l'aise, et le stress a finalement laissé place au plaisir de réaliser l'épreuve et de montrer mon savoir-faire. »
Un témoignage qui illustre parfaitement la capacité à se dépasser et à faire de la pression un moteur de réussite.
Mathéo Cathelain : la récompense d'un travail passionné
Pour Mathéo Cathelain, cette distinction est avant tout l'aboutissement d'un investissement personnel important.
« Avant le concours, j'étais dans un état de calme et de confiance parce que le fromage est ma passion et j'avais travaillé très dur pour remporter ce concours. »
Des heures de préparation, de pratique et d'apprentissage lui ont permis d'aborder les épreuves avec sérénité.
« Pendant les épreuves, j'étais calme. Je me regardais travailler lors de l'épreuve du plateau et je me remémorais tous mes cours, tout ce que j'avais appris pour répondre au mieux aux questions. »
Comme souvent dans les concours de haut niveau, le doute s'est installé après les épreuves.
« Après le concours, je me demandais si j'avais bien répondu à certaines questions. »
Puis est venu le moment des résultats.
« Quand mon nom a été cité, c'était un grand moment de fierté. Je me suis dit : ton travail a payé. »
Une récompense qui vient saluer à la fois son engagement personnel et sa passion pour le métier de crémier-fromager.
Une réussite collective au service de l'excellence
La réussite de Flavie et Mathéo dépasse la seule performance individuelle. Elle témoigne de la qualité de l'apprentissage, de l'engagement des entreprises formatrices et de la transmission quotidienne assurée par les professionnels du secteur.
Le CIFCA adresse ses plus sincères félicitations à :
- Flavie Demez et son entreprise d'accueil Chez Jeannot à Colomiers ;
- Mathéo Cathelain et son entreprise d'accueil La Fromagerie de Paris ;
ainsi qu'à leurs maîtres d'apprentissage, aux jurés du concours et à l'ensemble des équipes pédagogiques qui ont contribué à leur réussite.
Ces résultats illustrent pleinement la mission du CIFCA : accompagner les talents, transmettre les savoir-faire et préparer les professionnels de demain aux plus hauts niveaux d'exigence de leur métier.
Encore toutes nos félicitations à nos deux lauréats MAF Crémier-Fromager 2026.
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