L'école des commerces de l'alimentation
Journée thématique : Les vins, bières et spiritueux
Centre de formation expert en œnologie et autres boissons alcoolisées, le Cifca vous propose des journées thématiques afin d'acquérir rapidement des connaissances sur des sujets utiles à votre pratique commerciale. Retrouvez ci-après la liste de toutes les formations disponibles, au Cifca Toulouse et au Cifca Paris. Pour toute question sur les modalités, contenus ou prises en charge, contactez-nous au 05 61 00 21 23.
Les infos principales
- Formation de 8 heures en présentiel sur site à Paris et à Toulouse
- Aucun prérequis
- Un groupe de 5 stagiaires à 10 stagiaires
Les inscrits seront intégrés à un groupe d'apprenants en CQP Vendeur-conseil Caviste ou Crèmerie-Fromagerie, selon la thématique, et auront ainsi la possibilité d'échanger sur les pratiques et l'expérience de leur confrères et consœurs au cours de la journée - Une formation basée sur des présentations et supports théoriques, des dégustations et des analyses sensorielles
- Attestation de formation délivrée au stagiaire à l'issue de la formation
Les points forts de la formation
- Une attestation de formation pour justifier de vos nouvelles connaissances
- Une formation théorique et pratique pour une mise en application directe des acquis
- Des dégustations et des analyses sensorielles
- Une équipe de formateurs et d'experts passionnés
- Une prise en charge possible du coût de la formation
Prochaines sessions
| à Toulouse (de 8h30 à 17h30 avec 1h de pause déjeuner) | à Paris (de 9h à 18h avec 1h de pause déjeuner) | |
| Les vins de Champagne et effervescents | mardi 25/11/2025 | jeudi 4/12/2025 |
| Les vins d'Alsace | lundi 11/5/2026 | mardi 10/3/2026 |
| Les vins de Bordeaux | mercredi 1er + jeudi 2/4/2026 | mercredi 8 + jeudi 9/4/2026 |
| Les vins de la vallée du Rhône | mardi 28/4/2026 | mardi 2/12/2025 |
| Les vins du Sud-Ouest | jeudi 30/4/2026 | mardi 19/5/2026 |
| Les vins de Bourgogne et du Macônnais | mardi 17 + mercredi 18/2/2026 | mardi 27 + mercredi 28/1/2026 |
| Les vins du Beaujolais | jeudi 30/10/2025 | mardi 18/11/2025 |
| Les vins de la vallée de la Loire | jeudi 19/2/2026 | mardi 24/2/2026 |
| Les vins du Jura et de Savoie | mercredi 18/3 après-midi (4 heures) |
jeudi 15/1/2026 |
| Les vins de Provence et de Corse | mardi 20/1/2026 | mercredi 20/5/2026 |
| Les vins du Languedoc | mercredi 7/1/2026 | |
| Les vins du Roussillon | mercredi 18/3/2026 matin | |
| Les vins du Languedoc-Roussillon | jeudi 12/3/2026 | |
| Les vins d'Europe |
mardi 12/5/2026 + mardi 26/5/2026 matin |
mardi 7/4/2026 + mardi 5/5/2026 (16 heures) |
| Les vins du nouveau monde (12 heures) |
mardi 26 après-midi + mercredi 27/5/2026 | jeudi 23/4/2026 + jeudi 7/5/2026 matin |
| Les vins biologiques, biodynamiques et nature | mardi 3/2/2026 | mercredi 14/1/2026 |
| Les bières | mardi 3 + mercredi 4/3/2026 | mercredi 22/4/2026 |
| Les whiskies | mercredi 29/4/2026 | jeudi 29/1/2026 |
| Les rhums | mercredi 10/6/2026 | jeudi 26/2/2026 |
| Les boissons sans alcool (4 heures) |
mercredi 8/7/2026 | mardi 16/6/2026 |
| Mixologie (12 heures) |
mercredi 24 après-midi et jeudi 26/5/2026 | mercredi 17 après-midi + jeudi 18/6/2026 |
| Sommellerie (3 jours) |
lundi 19/2/2026 + lundi 16/2/2026 + lundi 30/3/2026 | |
| Viticulture | jeudi 11/12/2025 | |
| Vinification et élevage | mardi 6/1/2026 | |
| Sakés (4 heures) |
mardi 26/6/2026 après-midi | jeudi 4/6/2026 matin |
Poursuite d'études possibles
Journée thématique : Les vins, bières et spiritueux
Le Métier et ses débouchés
Vendeur-Conseil Caviste ou Crémier-fromager
Responsable de point de vente
Porteur de projet
Les objectifs de la formation
- Développer vos connaissances sur un domaine spécifique du secteur des vins, bières et spiritueux
- Inscription auprès de votre référent formation
- Consultez le règlement intérieur
- Accessibilité aux personnes en situation de handicap : Le Cifca s’engage à promouvoir l'égalité d'accès, de chances et de réussite pour les apprenants tout au long de leur parcours éducatif. Chaque type de handicap a besoin d'aménagements spécifiques qu’il s’agisse d’un handicap permanent, évolutif ou temporaire. Nos référents handicap sont là pour vous guider et vous accompagner tant lors de votre formation que lors de votre insertion professionnelle. N'hésitez pas à les contacter. > Plus d'infos.
- Les accords vins & fromages - 1 jour
- Rappel sur les bases de l’analyse sensorielle des vins et des fromages
- La base des accords mets et vins
- Accords par familles de fromages et par famille de vins
- Vocabulaire de vente de vin et de fromage
- En résumé : la boîte à outils vins et fromages
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Les bières
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Jour 1
-
Culture et histoire de la bière
-
Le marché de la bière, les modes de consommation et les évolutions, les tendances du marché
-
Panorama des bières françaises
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Les attributs de la bière
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Les principaux styles de bières
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Les Grandes familles d’arômes et de goûts
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Jour 2
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Elaboration de la bière : théorie
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Mise en pratique : fabrication d'une bière
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Les accords possibles
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Dégustation des produits
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- Les spiritueux - 2 jours
- Panorama des spiritueux
- Les whiskies : histoire, pays producteurs, méthodes de production, techniques de dégustation, arguments de vente
- Les rhums : histoire, pays producteurs, méthodes de production, techniques de dégustation, arguments de vente
Coût et prise en charge
- Tarif de la Formation : à partir de 400 € HT / 480 € TTC
- Prise en charge du coût de la formation : selon votre situation professionnelle, des prises en charge sont possibles :
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- via l'AGEFICE pour les travailleurs non-salariés : Procédure à télécharger, critères de prise en charge et demande à remplir
- via l'OPCOMMERCE pour les salariés : Procédure à suivre
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Votre référent
Contactez votre référent pour les journées thématiques par téléphone au
05 61 00 21 23
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