CQP Vendeur Conseil en Crèmerie-fromagerie

Le crémier-fromager exerce son activité en commerce de détail. Il/elle assure la réception et la mise en valeur des marchandises, l'accueil et le conseil aux clients grâce à sa connaissance des produits. Confection de plateaux de fromages ou préparations fromagères font également partie du quotidien de nombreux points de vente.

La formation préparant au CQP Vendeur Conseil en Crémerie-Fromagerie a été créée à l’initiative de la Fédération des Fromagers de France.

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Description de la formation

Type de Formation : Formation en alternance
Rythme de l’alternance : 3 jours de formation en centre une semaine sur deux (mardi, mercredi, jeudi) / le reste du temps en entreprise
Durée de la formation : 407 heures soit 51 jours de formation en centre
Validation obtenue : Certificat de Qualification Professionnelle (CQP) Vendeur-Conseil en Crèmerie-Fromagerie
Prérequis :
- Aucun diplôme exigé, la clé d'entrée est la motivation
Dispositifs :
- Contrats de professionnalisation (sans limite d’âge) sous réserve d’être inscrit à Pôle Emploi si vous avez plus de 26 ans
- PRO-A pour les salariés du secteur déjà en CDI / projet de Transition Professionnelle (ex CIF) / Plan de sauvegarde de l’emploi (PSE) / Contrat de sécurisation de parcours professionnel (CSP) : nous consulter
Modalités d'admission :
1. Analyse du dossier de candidature - réponse sous 8 jours après transmission
2. En cas de validation du dossier, entretien de recrutement individuel - réponse sous 8 jours après le rendez-vous
3. En cas de confirmation, positionnement vis-à-vis des compétences du référentiel
Coûts et prise en charge : 16€ HT par heure de formation soit 6512€ HT / 7814,40€ TTC
- Dans le cadre d'une alternance la formation est intégralement prise en charge selon les règles des organismes financeurs
- Consultez-nous pour en savoir plus selon votre situation personnelle
Prochaines sessions :
- Paris
  Groupe 1 : session du 14 février 2023 au 31 janvier 2024
  Groupe 2 : session du 19 septembre 2023 au 12 juillet 2024
  Groupe 3 : session du 26 septembre 2023 au 12 juillet 2024
  Groupe 4 : session du 10 octobre 2023 au 19 juillet 2024
  Groupe 5 : session du 17 octobre 2023 au 19 juillet 2024
- Toulouse
  Groupe 1 : session du 17 avril 2023 au 30 mars 2024
  Groupe 2 : session du 26 septembre 2023 au 5 juillet 2024
  Groupe 3 : session du 10 octobre 2023 au 12 juillet 2024
Délais d'accès :
- Les inscriptions sont ouvertes pour toutes les sessions à venir, n'hésitez pas à prendre contact avec nous en amont pour échanger sur votre projet.
- Il est possible de rejoindre un groupe jusqu'à 1 mois maximum après le démarrage des cours (voir planning ci-dessus).
Entreprises : La signature d'un contrat en entreprise est obligatoire pour bénéficier de la formation. De nombreux partenaires du Cifca recrutent en CQP tout au long de l'année, en fonction du type d'entreprise recherchée et de votre localisation nous pourrons vous mettre en contact avec les points de vente les plus adaptés.

L'établissement est accessible aux personnes en situations de handicap - en savoir plus ici.

Les objectifs de la Formation

Maîtriser la connaissance des produits laitiers et des fromages
Maîtriser les gestes professionnels et la manipulation des produits laitiers
Maîtriser les règles de qualité, d’hygiène, de sécurité et de respect de l’environnement (QHSE)
Assurer la mise en valeur des produits laitiers
Maîtriser l’acte de vente des produits laitiers et la fidélisation des clients
Assurer la gestion des stocks des produits laitiers
Maîtriser les bases de l’affinage des fromages

MODALITÉS D'ÉVALUATION

Tout au long de la formation, les connaissances et les compétences sont évaluées par les intervenant/es qui reviennent sur les savoirs et savoir-faire dispensés lors de leur précédente séance, sous forme de tour de table, quiz papier ou interactif, jeux de rôles.

Le responsable pédagogique prévoit au planning de formation deux examens blancs basés sur les mêmes épreuves que l'examen final, afin de permettre aux apprenants de situer leur niveau et d'identifier leurs axes de travail.

La certification finale valide chaque bloc de compétence indépendamment, par des épreuves détaillées dans la section suivante (Programme de la formation), devant un jury composé de professionnels du secteur. Il permet d’obtenir le niveau E5 de la classification des emplois de la CCN 3237, désignant un/e vendeur/se hautement qualifié/e.

TAUX D'OBTENTION DES CERTIFICATIONS

Année 2022	Reçus	dont mention félicitations du jury
Paris	95%	24%
Toulouse	100%	19%

Enseignements Professionnels

La formation comporte une dimension théorique et pratique détaillées dans le programme ci-après.

Au sein des séances, les apprenants ont notamment l'occasion :

De déguster les variétés de fromages AOP et non AOP, français et étrangers
De déguster des associations de fromages et boissons (vins, bières, spiritueux)
De visiter un Marché d'Intérêt National (marché de gros), à Rungis ou Toulouse
De rendre visite à des producteurs, fabricants et affineurs de fromages lors de deux journées dédiées de "découverte filière"

Programme de la formation

Bloc 1 :
- L’origine du lait, les différents laits, le traitement du lait
- Les fabrications laitières (crèmes, beurres, fromages frais …)
- La technologie fromagère
- Les fromages, leur spécificité
- Les caractéristiques organoleptiques
- Les signes de qualité (AOP, Labels …)
  
  Évaluation
- QCM sur les produits laitiers et les fromages
- Mise en situation reconstituée de conseil à un client (jeu de rôle)
Bloc 2 :
- L’organisation de l’activité et des tâches du vendeur conseil
- La mise en valeur & la mise en rayon des produits laitiers & des fromages
- La coupe des produits, l’emballage, la pesée
- L’animation du point de vente
- Les calculs commerciaux
- L’hygiène des locaux, du point de vente
- Les règles d’hygiène & les risques sanitaires liés à la manipulation des produits
  
  Évaluation
- Réalisation par le candidat d’une synthèse écrite basée sur une mise en avant de produit en boutique
- Mise en situation reconstituée : réalisation d’une préparation spécifique (virtuelle ou réelle)
Bloc 3 :
- L’accueil, l’écoute et l’accompagnement du client
- Les techniques de vente & d’argumentation
- Les commandes spéciales & la fidélisation des clients
- La tenue de caisse
  
  Évaluation
- Mise en situation reconstituée de vente à un client (jeu de rôle, épreuve commune avec le Bloc 1)
- Entretien individuel à l'issue de la mise en situation
Bloc 4 :
- Les circuits d’approvisionnement, les acteurs de la filière
- La réception & le stockage des produits laitiers & des fromages
- Les règles d’hygiène liées à la réception & au stockage
- L’affinage des produits
- La lutte contre le gaspillage alimentaire
  
  Évaluation
- Questions des membres de la commission d’évaluation sur la réception, le stockage et l'approvisionnement des produits laitiers, l'affinage des fromages et l’application des règles QHSE par le candidat dans ces situations.
Programme complet de la formation :
- Téléchargez le détail du programme
  
  Modalités d'accueil :
- Validation de votre dossier d'inscription
- Convocation pour le jour de votre rentrée
- Le jour J, accueil au sein de votre groupe, présentation des modalités de la formation et de la certification, du règlement intérieur, des outils de positionnement et de suivi (voir ci-contre)
- Visite des locaux, présentation aux équipes administratives et pédagogiques, questions/réponses autour de la formation.
Positionnement et suivi de l'apprenant/e :
- Chaque apprenant remplit à son arrivée un Livret de positionnement permettant de faire état de ses compétences en relation avec le diplôme préparé. Ce positionnement permet au centre de mesurer le niveau des apprenants et des groupes, d'adapter son contenu le cas échéant dans le respect des fiches de séance, et d'apporter à celles et ceux qui en ont besoin une aide appropriée.
- Chaque apprenant/e dispose d'un Livret d'accompagnement qui le suit tout au long de la formation et permet de recueillir sur son évolution l'avis des trois parties prenantes : le/la maître d'apprentissage en entreprise, le Tuteur pédagogique au centre et l'apprenant/e lui/elle-même.

Témoignages des apprentis diplômés en CQP Vendeur Conseil en crémerie fromagerie
- Retrouvez le témoignage intégral ici

Avantages

Parcours Reconnu

Le CQP Vendeur Conseil en Crèmerie Fromagerie est validé par la branche professionnelle (organisme certificateur).

Accompagnement :

Le suivi pédagogique est un élément incontournable au sein du CIFCA et donc de la réussite des apprenants. Nous viendrons à votre rencontre sur votre lieu de travail et serons en lien avec votre tuteur pour des points réguliers.