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Vente en crèmerie-fromagerie (6 jours - perfectionnement)

Vente en crèmerie-fromagerie (6 jours - perfectionnement) Formations courtes

votre stage de perfectionnement en crèmerie-fromagerie avec le cifca

La formation "Vente en crèmerie-fromagerie" est dédiée aux professionnels (salariés ou non salariés) et futurs professionnels du secteur du commerce de détail de Crémerie Fromagerie. Elle permet d'acquérir ou de perfectionner ses connaissances sur les fromages (origines, modes de production, techniques de dégustation) et d'aborder les principaux gestes et techniques, au contact de formateurs qui sont des professionnels du métier. Les porteurs de projets (créateurs ou repreneurs d'entreprise) peuvent acquérir à travers cette formation un premier socle de connaissances pour confirmer leur projet.

Cette formation vous intéresse ? Contactez-nous pour en savoir plus ou téléchargez le bulletin d'inscription.

Les infos principales
  • Formation en 42 heures, soit 6 journées de formation de 7 heures, en présentiel sur site
  • Formation dispensée en 2 fois 3 jours (lundi, mardi, mercredi sur 2 semaines)
  • Un groupe de 8 à 15 stagiaires 
  • Aucun prérequis, la clé d'entrée est la motivation
  • Une réponse sous 8 jours à votre demande d'inscription
  • Formation dispensée sur nos campus de Paris et de Toulouse
Les points forts de la formation
  • Une formation courte pour acquérir un large socle de compétences et conforter son projet
  • Une formation en présentiel pour un suivi et un accompagnement sur mesure
  • Des modules dispensés par des formateurs et experts passionnés
  • Des questions / réponses, des tours de table et des exercices pratiques pour s'assurer de l'acquisition des connaissances
  • Une prise en charge possible du coût de la formation
  • Une attestation de stage délivrée au stagiaire
  • Un questionnaire de satisfaction distribué à la fin de chaque module pour collecter remarques et suggestions
  • Éligible à la VAE et à la Pro A
Prochaines sessions
  • Paris :
    • 22, 23, 24 janvier et 5, 6 et 7 février 2024
    • 8, 9, 10 avril et 22, 23 et 24 avril 2024
    • 8, 9, 10 juillet et 22, 23 et 24 juillet 2024
    • 7, 8, 9 octobre et 21, 22 et 23 octobre 2024
  • Toulouse :
    • 11, 12, 13 mars et 25, 26 et 27 mars 2024
    • 3, 4, 5 juin et 17, 18 et 19 juin 2024
    • 9, 10, 11 septembre et 23, 24 et 25 septembre 2024
    • 4, 5, 6 novembre et 18, 19 et 20 novembre 2024
Poursuite d'études possibles
Le Métier et ses débouchés
  • Vendeur
  • Vendeur-Conseil
  • Responsable de point de vente 
  • Gérant
  • Créateur ou repreneur de crèmerie-fromagerie
Les objectifs de la formation
  • Maîtriser les caractéristiques des principales familles des produits laitiers et de leurs principaux référents.
  • Maîtriser les règles d’hygiène, de sécurité des aliments, et de réglementation liées aux produits laitiers, HACCP.
  • Maîtriser la manipulation des produits laitiers et leur mise en valeur (coupe, emballage, pesage, vitrine, plateaux…)
  • Maîtriser la vente et l’argumentation liées aux produits laitiers.
formations en alternance
  • Jour 1 : Connaissances produits - Les produits laitiers
    • De l’herbe au lait
    • Les produits laitiers, les différents laits, beurres et crèmes
    • Les principes de la technologie fromagère
    • Présentation des familles de fromages

 

  • Jour 2 : Connaissances produits - Les fromages
    • Les différentes familles de fromages, leurs référents et caractéristiques
    • Les affinages des fromages
    • Les fromages étrangers
    • Les appellations AOC/AOP fromagères et laitières
  • Jour 3 : Maîtrise de l’hygiène et sécurité des aliments
    • Les bonnes pratiques d’hygiène en crémerie fromagerie
    • Le HACCP
    • Les réglementations en vigueur

 

  • Jour 4 : Les caractéristiques organoleptiques des fromages
    • Les bases de l’analyse sensorielle, méthode et argumentation
    • L’étiquetage
    • Les labels de qualité
  • Jour 5 : Pratique professionnelle - La manipulation des produits
    • Coupe, emballage, pesage des fromages (théorie et atelier pratique)
    • Les plateaux de fromages (théorie et atelier pratique)

 

  • Jour 6 : Pratique professionnelle - Organisation du plan de travail
    • La réception des produits
    • Implantations de vitrines (théorie et atelier pratique)
    • Techniques de vente et argumentaires (théorie et mise en situation)
Coût et prise en charge

Tarif de la formation :

  • Entreprises : 45€ HT par heure de formation soit 1890€ HT / 2268€ TTC
  • Demandeurs d'emploi : nous consulter 

Prise en charge du coût de la formation : 
selon votre situation (salarié, demandeur d’emploi, particulier…) des prises en charge du coût de la formation sont possibles.

Votre référent

Contactez votre référent pour le stage de perfectionnement par téléphone

à Paris

01 55 26 39 70

 

ou à Toulouse

05 61 00 21 23

Ils sont partenaires du Cifca
partenaire Lenôtre paris
partenaire Causses epicerie
partenaire La Pâtisserie Cyril Lignac
partenaire https://laviedequartier.fr/
partenaire Leonidas Chocolatier
partenaire grand frais
partenaire Le Cours des Halles grand marché frais
partenaire Laurent Dubois MOF Fromager
partenaire Xavier fromagerie Toulouse
partenaire Fromagerie Griffon Paris
partenaire Au tour du fromage fromagerie Royan
partenaire Fromagerie de Montmartre
partenaire la maison du fromage limoges
partenaire La vache dans les vignes
partenaire La Vignery Caviste
partenaire Cépages et compagnie
partenaire Chai Bam
partenaire Tibo Vino formation cave
partenaire Univers vins Toulouse
partenaire Nature et vins Tournefeuille
partenaire Bouchons et gourmandises
partenaire Vinoble limoges
partenaire Chez Jeannot
partenaire Marks & Spencer food
partenaire Auchan Retail France
partenaire Monoprix
partenaire Carrefour City
partenaire Casino magasin
partenaire Croquemie
partenaire Subway
partenaire Fitness Boutique
partenaire Mission Locale Toulouse
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