Le CIFCA est un centre de formation expert dans les métiers du commerce de détail alimentaire

Contact : Paris / Toulouse

Vente en Cremerie Fromagerie

La formation "Vente en crèmerie-fromagerie" est dédiée aux professionnels (salariés ou non salariés) et futurs professionnels du secteur du commerce de détail de Crémerie Fromagerie. Elle permet également à des porteurs de projets (créateurs ou repreneurs d'entreprise) d'acquérir un socle solide de connaissances, dispensé par des professionnels.

Cette formation vous intéresse ? Contactez-nous pour en savoir plus ou téléchargez le bulletin d'inscription.

Description de la formation

Type de Formation : 42 heures, soit 6 journées de formation de 7 heures

Rythme de la formation : en 2 fois, 3 jours (lundi, mardi, mercredi sur 2 semaines)

Prochaines sessions :

  • Paris :
    • 23, 24, 25 janvier et 6, 7 et 8 février 2023
    • 3, 4, 5 avril et 17, 18 et 19 avril 2023
    • 3, 4, 5 juillet et 17, 18 et 19 juillet 2023
    • 9, 10, 11 octobre et 23, 24, et 25 octobre 2023
  • Toulouse :
    • 6, 7, 8 mars et 20, 21 et 22 mars 2023
    • 15, 16, 17 mai et 30, 31 mai et 1er juin 2023
    • 11, 12, 13 septembre et 25, 26 et 27 septembre 2023
    • 6, 7, 8 novembre et 20, 21 et 22 novembre 2023

Effectifs : 8 stagiaires minimum / 15 stagiaires maximum

Tarif de la formation :

  • Entreprises : 45€ HT par heure de formation soit 1890€ HT / 2268€ TTC
  • Demandeurs d'emploi : nous consulter 

Pré-requis : aucun, la clé d'entrée est la motivation

Prise en charge du coût de la formation : selon votre situation (salarié, demandeur d’emploi, particulier…) des prises en charge du coût de la formation sont possibles.

Délais d'accès : réponse sous 8 jours à votre demande à réception de votre demande d'inscription

L'établissement est accessible aux personnes en situations de handicap - en savoir plus ici.

Les objectifs de la Formation
  • Maîtriser les caractéristiques des principales familles des produits laitiers et de leurs principaux référents.
  • Maîtriser les règles d’hygiène, de sécurité des aliments, et de réglementation liées aux produits laitiers, HACCP.
  • Maîtriser la manipulation des produits laitiers et leur mise en valeur (coupe, emballage, pesage, vitrine, plateaux…)
  • Maîtriser la vente et l’argumentation liées aux produits laitiers.

 

Évaluation et validation

Chaque formateur s'assurera de l'acquisition des connaissances et compétences transmises à l'issue de son module de formation (tours de tables, questions/réponses, exercice pratique).

Une attestation de stage est délivrée au stagiaire à l'issue de la formation, ainsi que l'attestation de formation obligatoire "Maîtrise de l'hygiène et sécurité des aliments".

Un questionnaire de satisfaction sera distribué aux stagiaires afin de collecter leurs remarques et suggestions sur chaque module et sur la formation dans son ensemble.

Programme de la formation
  • Jour 1 : Connaissances produits - Les produits laitiers
    • De l’herbe au lait
    • Les produits laitiers, les différents laits, beurres et crèmes
    • Les principes de la technologie fromagère
    • Présentation des familles de fromages
  • Jour 2 : Connaissances produits - Les fromages
    • Les différentes familles de fromages, leurs référents et caractéristiques
    • Les affinages des fromages
    • Les fromages étrangers
    • Les appellations AOC/AOP fromagères et laitières
  • Jour 3 : Maîtrise de l’hygiène et sécurité des aliments
    • Les bonnes pratiques d’hygiène en crémerie fromagerie
    • Le HACCP
    • Les réglementations en vigueur
  • Jour 4 : Les caractéristiques organoleptiques des fromages
    • Les bases de l’analyse sensorielle, méthode et argumentation
    • L’étiquetage
    • Les labels de qualité
  • Jour 5 : Pratique professionnelle - La manipulation des produits
    • Coupe, emballage, pesage des fromages (théorie et atelier pratique)
    • Les plateaux de fromages (théorie et atelier pratique)
  • Jour 6 : Pratique professionnelle- Organisation du plan de travail
    • La réception des produits
    • Implantations de vitrines (théorie, et atelier pratique)
    • Techniques de vente et argumentaires (théorie et mises en situation).
Avantages
Poursuite d'études possibles
Vente en Cremerie Fromagerie

CQP Vendeur Conseil en Crémerie Fromagerie

Modules Oenologie

Le Métier et ses débouchés
  • Vendeur,
  • Vendeur-Conseil,
  • Responsable de point de vente ,
  • Gérant
  • Créateur ou repreneur de crémerie fromagerie
Les employeurs partenaires du Cifca
partenaire Lenôtre paris
partenaire Causses epicerie
partenaire La Pâtisserie Cyril Lignac
partenaire Leonidas Chocolatier
partenaire grand frais
partenaire Le Cours des Halles grand marché frais
partenaire Laurent Dubois MOF Fromager
partenaire Xavier fromagerie Toulouse
partenaire Fromagerie Griffon Paris
partenaire Au tour du fromage fromagerie Royan
partenaire Fromagerie de Montmartre
partenaire la maison du fromage limoges
partenaire La vache dans les vignes
partenaire La Vignery Caviste
partenaire Cépages et compagnie
partenaire Chai Bam
partenaire Tibo Vino formation cave
partenaire Univers vins Toulouse
partenaire Nature et vins Tournefeuille
partenaire Bouchons et gourmandises
partenaire Vinoble limoges
partenaire Chez Jeannot
partenaire Marks & Spencer food
partenaire Auchan Retail France
partenaire Monoprix
partenaire Carrefour City
partenaire Casino magasin
partenaire Croquemie
partenaire Subway
partenaire Fitness Boutique
partenaire Mission Locale Toulouse
partenaire

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