L'école des commerces de l'alimentation
Vente en crèmerie-fromagerie (6 jours - perfectionnement)
votre stage de perfectionnement en crèmerie-fromagerie avec le cifca
La formation "Vente en crèmerie-fromagerie" est dédiée aux professionnels (salariés ou non salariés) et futurs professionnels du secteur du commerce de détail de Crémerie Fromagerie. Elle permet d'acquérir ou de perfectionner ses connaissances sur les fromages (origines, modes de production, techniques de dégustation) et d'aborder les principaux gestes et techniques, au contact de formateurs qui sont des professionnels du métier. Les porteurs de projets (créateurs ou repreneurs d'entreprise) peuvent acquérir à travers cette formation un premier socle de connaissances pour confirmer leur projet.
Cette formation vous intéresse ? Contactez-nous pour en savoir plus ou téléchargez le bulletin d'inscription.
- Formation en 42 heures, soit 6 journées de formation de 7 heures, en présentiel sur site
- Formation dispensée en 2 fois 3 jours (lundi, mardi, mercredi sur 2 semaines)
- Un groupe de 8 à 15 stagiaires
- Aucun prérequis, la clé d'entrée est la motivation
- Une réponse sous 8 jours à votre demande d'inscription
- Formation dispensée sur nos campus de Paris et de Toulouse
- Une formation courte pour acquérir un large socle de compétences et conforter son projet
- Une formation en présentiel pour un suivi et un accompagnement sur mesure
- Des modules dispensés par des formateurs et experts passionnés
- Des questions / réponses, des tours de table et des exercices pratiques pour s'assurer de l'acquisition des connaissances
- Une prise en charge possible du coût de la formation
- Une attestation de stage délivrée au stagiaire
- Un questionnaire de satisfaction distribué à la fin de chaque module pour collecter remarques et suggestions
- Paris :
- 22, 23, 24 janvier et 5, 6 et 7 février 2024
- 8, 9, 10 avril et 22, 23 et 24 avril 2024
- 8, 9, 10 juillet et 22, 23 et 24 juillet 2024
- 7, 8, 9 octobre et 21, 22 et 23 octobre 2024
- Toulouse :
- 11, 12, 13 mars et 25, 26 et 27 mars 2024
- 21, 22, 23 mai et 03, 04 et 05 juin 2024
- 9, 10, 11 septembre et 23, 24 et 25 septembre 2024
- 4, 5, 6 novembre et 18, 19 et 20 novembre 2024
- Vendeur
- Vendeur-Conseil
- Responsable de point de vente
- Gérant
- Créateur ou repreneur de crèmerie-fromagerie
- Maîtriser les caractéristiques des principales familles des produits laitiers et de leurs principaux référents.
- Maîtriser les règles d’hygiène, de sécurité des aliments, et de réglementation liées aux produits laitiers, HACCP.
- Maîtriser la manipulation des produits laitiers et leur mise en valeur (coupe, emballage, pesage, vitrine, plateaux…)
- Maîtriser la vente et l’argumentation liées aux produits laitiers.
- Jour 1 : Connaissances produits - Les produits laitiers
- De l’herbe au lait
- Les produits laitiers, les différents laits, beurres et crèmes
- Les principes de la technologie fromagère
- Présentation des familles de fromages
- Jour 2 : Connaissances produits - Les fromages
- Les différentes familles de fromages, leurs référents et caractéristiques
- Les affinages des fromages
- Les fromages étrangers
- Les appellations AOC/AOP fromagères et laitières
- Jour 3 : Maîtrise de l’hygiène et sécurité des aliments
- Les bonnes pratiques d’hygiène en crémerie fromagerie
- Le HACCP
- Les réglementations en vigueur
- Jour 4 : Les caractéristiques organoleptiques des fromages
- Les bases de l’analyse sensorielle, méthode et argumentation
- L’étiquetage
- Les labels de qualité
- Jour 5 : Pratique professionnelle - La manipulation des produits
- Coupe, emballage, pesage des fromages (théorie et atelier pratique)
- Les plateaux de fromages (théorie et atelier pratique)
- Jour 6 : Pratique professionnelle - Organisation du plan de travail
- La réception des produits
- Implantations de vitrines (théorie et atelier pratique)
- Techniques de vente et argumentaires (théorie et mise en situation)
Tarif de la formation :
- Entreprises : 45€ HT par heure de formation soit 1890€ HT / 2268€ TTC
- Demandeurs d'emploi : nous consulter
Prise en charge du coût de la formation :
selon votre situation (salarié, demandeur d’emploi, particulier…) des prises en charge du coût de la formation sont possibles.
Contactez votre référent pour le stage de perfectionnement par téléphone
à Paris
01 55 26 39 70
ou à Toulouse
05 61 00 21 23
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