L'école des commerces de l'alimentation
Journée thématique : Les vins, bières et spiritueux
Centre de formation expert en œnologie et autres boissons alcoolisées, le Cifca vous propose des journées thématiques afin d'acquérir rapidement des connaissances sur des sujets utiles à votre pratique commerciale. Retrouvez ci-après la liste de toutes les formations disponibles, au Cifca Toulouse et au Cifca Paris. Pour toute question sur les modalités, contenus ou prises en charge, contactez-nous au 05 61 00 21 23.
- Formation de 8 heures en présentiel sur site à Paris et à Toulouse
- Aucun prérequis
- Un groupe de 5 stagiaires à 10 stagiaires
Les inscrits seront intégrés à un groupe d'apprenants en CQP Vendeur-conseil Caviste ou Crèmerie-Fromagerie, selon la thématique, et auront ainsi la possibilité d'échanger sur les pratiques et l'expérience de leur confrères et consœurs au cours de la journée - Une formation basée sur des présentations et supports théoriques, des dégustations et des analyses sensorielles
- Attestation de formation délivrée au stagiaire à l'issue de la formation
- Une attestation de formation pour justifier de vos nouvelles connaissances
- Une formation théorique et pratique pour une mise en application directe des acquis
- Des dégustations et des analyses sensorielles
- Une équipe de formateurs et d'experts passionnés
- Une prise en charge possible du coût de la formation
| à Toulouse (de 8h30 à 17h30 avec 1h de pause déjeuner) | à Paris (de 9h à 18h avec 1h de pause déjeuner) | |
| Les vins de Champagne et effervescents | mardi 28 novembre 2023 | mercredi 10 janvier 2024 |
| Les vins d'Alsace | mercredi 10 janvier 2024 |
mardi 13 février 2024 ou mardi 02 avril 2024 |
| Les vins de Bordeaux |
mardi 06 et mercredi 07 février 2024 |
mardi 14 et jeudi 16 mai 2024 |
| Les vins de la vallée du Rhône | jeudi 08 février 2024 | mardi 06 février 2024 |
| Les vins du Sud-Ouest | mardi 20 février 2024 |
mercredi 13 mars 2024 ou mercredi 06 mars 2024 |
| Les vins de Bourgogne et du Macônnais | mardi 19 et mercredi 20 mars 2024 |
mardi 30 janvier et mercredi 01 février 2024 ou mercredi 07 et mardi 20 février 2024 |
| Les vins du Beaujolais | / |
jeudi 18 avril 2024 |
| Les vins de la vallée de la Loire | lundi 29 avril 2024 |
mardi 26 mars 2024 ou mardi 11 mai 2024 |
| Les vins du Jura et de Savoie | / |
mercredi 17 janvier 2024 ou mercredi 24 janvier 2024 |
| Les vins de Provence et de Corse | jeudi 30 mai 2024 | / |
| Les vins du Languedoc-Roussillon | / |
mardi 12 mars 2024 ou mardi 05 mars 2024 |
| Les vins d'Europe | mardi 28 mai 2024 |
mardi 23 avril et mardi 04 juin 2024 ou mardi 9 juillet et mercredi 11 septembre 2024 |
| Les vins du Monde | jeudi 13 juin 2024 |
jeudi 11 avril 2024 ou jeudi 27 juin 2024 |
| Les vins biologiques | jeudi 21 mars 2024 | / |
| Les bières | mercredi 15 et jeudi 16 mai 2024 | mercredi 24 avril et mardi 21 mai 2024 |
| Les whiskies | mardi 05 mars 2024 | mardi 19 mars 2024 |
| Les rhums | mercredi 06 mars 2024 | mercredi 20 mars 2024 |
| Les softs | mardi 14 mai 2024 (1/2 journée) |
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| Mixologie | mardi 02 et mercredi 03 avril 2024 |
mercredi 22 et jeudi 23 mai 2024 ou mercredi 29 et jeudi 30 mai 2024 |
| Sommellerie |
lundis 04 mars, 18 mars et 27 mai 2024 |
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| Viticulture |
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mardi 23 janvier 2024 |
| Vinification et élevage |
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jeudi 25 janvier 2024 |
| Vins, spiritueux, autres boissons et fromages |
mercredi 13 et jeudi 14 mars 2024 |
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Vendeur-Conseil Caviste ou Crémier-fromager
Responsable de point de vente
Porteur de projet
- Développer vos connaissances sur un domaine spécifique du secteur des vins, bières et spiritueux
- Les accords vins & fromages - 1 jour
- Rappel sur les bases de l’analyse sensorielle des vins et des fromages
- La base des accords mets et vins
- Accords par familles de fromages et par famille de vins
- Vocabulaire de vente de vin et de fromage
- En résumé : la boîte à outils vins et fromages
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Les bières
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Jour 1
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Culture et histoire de la bière
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Le marché de la bière, les modes de consommation et les évolutions, les tendances du marché
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Panorama des bières françaises
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Les attributs de la bière
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Les principaux styles de bières
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Les Grandes familles d’arômes et de goûts
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Jour 2
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Elaboration de la bière : théorie
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Mise en pratique : fabrication d'une bière
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Les accords possibles
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Dégustation des produits
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- Les spiritueux - 2 jours
- Panorama des spiritueux
- Les whiskies : histoire, pays producteurs, méthodes de production, techniques de dégustation, arguments de vente
- Les rhums : histoire, pays producteurs, méthodes de production, techniques de dégustation, arguments de vente
- Tarif de la Formation : 400 € HT / 480 € TTC
- Prise en charge du coût de la formation : selon votre situation professionnelle, des prises en charge sont possibles :
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- via l'AGEFICE pour les travailleurs non-salariés : Procédure à télécharger, critères de prise en charge et demande à remplir
- via l'OPCOMMERCE pour les salariés : Procédure à suivre
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Contactez votre référent pour les journées thématiques par téléphone au
05 61 00 21 23
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