Le CIFCA est un centre de formation expert dans les métiers du commerce de détail alimentaire

Contact : Paris / Toulouse

Cette formation, qui se déroulera au Cifca de Toulouse le mardi 19 janvier 2023 de 8h30 à 17h30, abordera les points clés de cette thématique actuelle et complexe. Quelles sont les caractéristiques des vins biologiques, biodynamiques et naturels ? Quels labels existent et que garantissent-ils ? Comment orienter au mieux les clients qui s'intéressent à ces produits ?

Description de la formation
  • Type de Formation : 8 heures
  • Prérequis : Connaissance des vins, de la viticulture et de la vinification conventionnelles
  • Prochaine session : Toulouse le mardi 19 janvier 2023, de 8h30 à 17h30 (1h de pause)
  • Effectifs : 5 stagiaires minimum / 10 stagiaires maximum
    Les inscrits seront intégrés à un groupe d'apprenants en CQP Vendeur-conseil Caviste, et auront ainsi la possibilité d'échanger sur les pratiques et l'expérience de leur confrères et consœurs au cours de la journée.
  • Tarif de la Formation : 400€ HT / 480€ TTC
  • Prise en charge du coût de la formation : selon votre situation des prises en charge du coût de la formation sont possibles
  • Modalités pédagogiques : formation réalisée par un sommelier-œnologue, sur base de présentation et supports théoriques, dégustations et analyse sensorielle
  • Validation : une attestation est délivrée au stagiaire à l'issue de la formation.
  • Lieu de formation : CIFCA  - 200 avenue des Etats Unis – 31200 Toulouse. Le lieu est aménagé pour faciliter l'accès et l'usage aux personnes à mobilité réduite.

Les objectifs de la Formation
  • Identifier les labels biologiques et leurs caractéristiques en termes de production
  • Argumenter de manière adaptée sur les vins biologiques, biodynamiques et naturels lors de la vente-conseil en cave
Programme de la formation
  • Les vins biologiques
    • Les caractéristiques d’un vin biologique
    • Les signes de qualités et labels dans le bio
    • Les organismes de contrôle
    • Les cahiers des charges et les contrôles
    • Conduite d’un vignoble en bio et élaborations de vins bios
  • Les vins en biodynamie
    • Passage de la bio à la biodynamie
    • Le label Demeter et Biodyvin
    • Lutte contre les maladies
    • L’ésotérisme et la réalité du terrain
  • Les vins naturels
    • Définition d’un vin naturel
    • La production de vins naturels, contraintes et techniques
    • Le rôle du SO2 en vinification
  • Présentation des produits de la famille
    • Présentation des références importantes de la gamme
    • Rappel sur les principes de fabrication des vins biologiques et naturels
  • Construction des fiches produits
    • Pour chaque produit, élaborer une fiche représentant les intérêts du produit lors de la vente en cave
    • Historique
    • Zone de production et éléments en lien avec son terroir
    • Mode de fabrication
    • Description sensorielle du produit (aspect, texture, arômes)
    • Intérêt commercial
    • Mobiles d’achat rationnels et irrationnels
    • Arguments de vente
    • Accords et utilisation culinaire
Avantages
formations en alternance

Une attestation de formation pour justifier de vos nouvelles connaissances

partenaires des professionnels du secteur

Une formation théorique et pratique pour une mise en application directe des acquis

Poursuite d'études possibles
Les vins biologiques, biodynamiques, naturels

Formation courte : Vente en vins - Détaillant caviste

CQP Vendeur-conseil Caviste

Le Métier et ses débouchés

Vendeur-Conseil Caviste

Responsable de point de vente

Porteur de projet

Les employeurs partenaires du Cifca
partenaire Lenôtre paris
partenaire Causses epicerie
partenaire La Pâtisserie Cyril Lignac
partenaire Leonidas Chocolatier
partenaire grand frais
partenaire Le Cours des Halles grand marché frais
partenaire Laurent Dubois MOF Fromager
partenaire Xavier fromagerie Toulouse
partenaire Fromagerie Griffon Paris
partenaire Au tour du fromage fromagerie Royan
partenaire Fromagerie de Montmartre
partenaire la maison du fromage limoges
partenaire La vache dans les vignes
partenaire La Vignery Caviste
partenaire Cépages et compagnie
partenaire Chai Bam
partenaire Tibo Vino formation cave
partenaire Univers vins Toulouse
partenaire Nature et vins Tournefeuille
partenaire Bouchons et gourmandises
partenaire Vinoble limoges
partenaire Chez Jeannot
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