Les accords fromages et vins

Cette formation, qui se déroulera au Cifca de Toulouse le jeudi 9 mars 2023 de 8h30 à 17h30, abordera les points clés de cette thématique passionnante et infinie. Quelles sont les grandes règles d'association entre les fromages et les vins ? Comment affûter son palais pour les identifier et conseiller au mieux les clients épicuriens qui s'y intéressent ?

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Description de la formation

Type de Formation : 8 heures
Prérequis : Aucun
Prochaine session : Toulouse le jeudi 9 mars 2023, de 8h30 à 17h30 (1h de pause)
Effectifs : 5 stagiaires minimum / 10 stagiaires maximum
Les inscrits seront intégrés à un groupe d'apprenants en CQP Vendeur-conseil en Crèmerie-Fromagerie, et auront ainsi la possibilité d'échanger sur les pratiques et l'expérience de leur confrères et consœurs au cours de la journée.
Tarif de la Formation : 400€ HT / 480€ TTC
Prise en charge du coût de la formation : selon votre situation professionnelle, des prises en charge sont possibles :
- via l'AGEFICE pour les travailleurs non-salariés : Procédure à télécharger, critères de prise en charge et demande à remplir
- via l'OPCOMMERCE pour les salariés : Procédure à suivre
Modalités pédagogiques : formation réalisée par un sommelier-œnologue, sur base de présentation et supports théoriques, dégustations et analyse sensorielle
Validation : une attestation est délivrée au stagiaire à l'issue de la formation.
Lieu de formation : CIFCA - 200 avenue des Etats Unis – 31200 Toulouse. Le lieu est aménagé pour faciliter l'accès et l'usage aux personnes à mobilité réduite.

Les objectifs de la Formation

Comprendre la dégustation de vin et de fromage et son vocabulaire.
Comprendre et être autonome sur les accords fromages et vins.
Mieux vendre les vins grâce à une boîte à outils fromages et vins.

Programme de la formation

La théorie
- Les bases de la dégustation des vins
- Rappel sur les bases de l’analyse sensorielle
- Les étapes de la dégustation d’un vin
- Vocabulaire de dégustation et vocabulaire de vente
Les accords
- La base des accords mets et vins
- La base des accords fromages et vins
- Accords par familles de fromages et par famille de vins
- Appropriation des principes des accords fromages et vins et jouer avec pour être le plus à l’aise
En pratique
- Mieux vendre les vins.
- Vocabulaire de vente de vin et de fromage
- Situations commerciales les plus courantes
- Gamme de vin pour un fromager
En résumé : la boîte à outils vins et fromages